Otat valkosipulin pään ruokakomerosta ja huomaat vihreän verson, joka kasvaa kynnen keskeltä. Ensimmäinen ajatuksesi saattaa olla: "Onko tämä valkosipuli mennyt huonoksi?"
Hyvä uutinen on, että itänyt valkosipuli on yleensä turvallista syödä.
Itse asiassa vihreä verso osoittaa yksinkertaisesti, että neilikka on aloittanut luonnollisen prosessin kasvaa uudeksi kasveksi. Valkosipuli on elävä sato; kun olosuhteet ovat oikeat, se lopulta katkaisee lepotilan ja alkaa itää.
Elintarvikeasiantuntijat ja maataloustutkijat toteavat, että itäminen ei tee valkosipulista vaarallista. Jos kynsi pysyy kiinteänä eikä siinä ole homeen tai mätänemisen merkkejä, sitä voidaan yleensä käyttää kuten mitä tahansa muuta valkosipulia.
Joten miksi jotkut ihmiset välttävät itäneen valkosipulin syömistä?
Vastaus liittyy enemmän makuun kuin turvallisuuteen.
Kun valkosipuli alkaa kanavoida energiaa versoon, jotkut ihmiset huomaavat hieman kitkerän maun, varsinkin kun sitä syödään raakana. Vihreällä versolla itsessään voi olla voimakkaampi, pistävä maku kuin muulla neilikkalla.
Siksi monet kokit poistavat vihreän verson valmistaessaan ruokia, jotka vaativat pehmeän, herkän valkosipulin makua. Toiset jättävät verson sisään eivätkä koskaan huomaa eroa.
Se, poistetaanko itu vai säilytetäänkö se, on suurelta osin henkilökohtaisten mieltymysten asia.
Sinun tulisi keskittyä ei itse versoon, vaan valkosipulin yleiseen kuntoon.
Jos valkosipulissa on homeen merkkejä, suuria pehmeitä kohtia, mätää tai epämiellyttävä{0}}haju, se on hävitettävä. Terveet neilikka pysyvät yleensä kiinteinä ja kuivina, ja vain vihreä verso nousee keskeltä.
On yleinen väärinkäsitys, että itänyt valkosipuli on myrkyllistä. Todellisuudessa ei ole todisteita siitä, että valkosipulin versot olisivat haitallisia terveille yksilöille. Itäminen on yksinkertaisesti osa kasvin luonnollista kasvuprosessia.
Päällävalkosipulimaatiloilla pidämme itämistä merkkinä siitä, että valkosipuli on elävä ruoka. Jokaisessa kynsissä on potentiaalia kasvaa upouudeksi-valkosipulikasviksi. Kun aikaa riittää, terve valkosipuli kukoistaa.
Tämä on yksi syy, miksi kehotamme asiakkaita olemaan panikoimatta, jos he löytävät valkosipulikoristaan muutaman itun. Monissa tapauksissa tämä on yksinkertaisesti kysymys luonnollisista prosesseista.
Asianmukainen varastointi voi kuitenkin viivyttää itämistä. Valkosipuli säilyy parhaiten viileässä, kuivassa ja hyvin{1}}ilmatussa paikassa. Vältä sen säilyttämistä ilmatiiviissä säiliöissä kosteuden kertymisen estämiseksi.
Saatat myös huomata, että jotkut valkosipulilajikkeet itävät aikaisemmin kuin toiset. Tämä on täysin normaalia ja riippuu yleensä genetiikasta, lepotilasta ja säilytysolosuhteista. Jotkut lajikkeet kestävät luonnollisesti itämisaikaa varastoinnin aikana kuin toiset.
